Todo el mundo pensaría que el origen de esta ensalada se remontaría a los tiempos del emperador Cesar o tendría alguna relación por su nombre, sin imaginarse que tiene sus inicios en nuestro continente siendo así la ciudad de Tijuana-México donde se creó este maravilloso plato. Los ingredientes que conforman esta ensalada son lechuga romana, pan tostado cortado en dados, queso parmesano, huevo, zumo de limón, salsa inglesa, aceite de oliva, sal y pimienta, luego se incorporaron la anchoas.
El origen de esta ensalada se lo otorgan a un chef italiano que vivía en la ciudad de Tijuana de nombre Cesar Cardini dueño de un restaurante llamado Caesar's Place aunque también otras versiones citan que fue creada por el chef Livo Santini. La creación de este plato data de los años 20 en el cual tiene varias versiones de su creación.
Una de las versiones cuenta que un día llegaron tarde al restaurante un grupo de estrellas de Hollywood en donde se les explicó que ya se había cerrado la cocina entonces las estrellas le pidieron que solo les prepararan una ensalada, ahí fue cuando Cesar Cardini agarró los pocos ingredientes que le quedaban; restrego un diente de ajó en una ensaladera colocó hojas de lechuga romana enteras (para que se las lograran comer con la mano), queso parmesano, sal, pimienta, mostaza en grano, croutones de pan, un huevo hervido, aceite de oliva con un poco de ajó, zumo de limón y un chorrito de salsa inglesa en donde al final le espolvoreo un poco de queso parmesano; otras versiones dicen que la creó en un concurso de gastronomía en Tijuana, otras dicen que en una oportunidad llegaron unos pilotos al local y pidieron una ensalda pero por no tener casi ingredientes empleo lo que tenía a la mano y creó dicho plato y por último hay una versión que menciona que su hermano Alex Cardini que era un ex-piloto de la Fuerza Aérea italiana se fue a trabajar con él y al preparar la ensalada le agregó las anchoas.
Sea cual sea la verdadera versión del origen de este gran plato no podemos negar que es una exquisita preparación para acompañar nuestra mesa.
